ZWEI HaubeN
zahlreiche Kompositionen
Schatzsuche! Auf unseren regelmäßigen Genussreisen machen wir uns für Sie auf die Suche nach Schätzen, abseits jeglichem kulinarischen Mainstreams. Hier entdecken wir einen außergewöhnlichen Naturwein, dort begeistert uns ein spezifisches Salz. Die Vielfalt an regionale Olivenölen hat es uns dabei besonders angetan.
All diese Ingredienzien, dazu zählen auch Schätze aus dem eigenen Garten, integrieren wir in unser gastronomisches Gesamtkonzept. Und zwar so gekonnt, als wäre es das normalste auf der Welt. Roman Mailänder und sein Küchenchef Alexander Rettenbacher stellen jedes Monat eine neue Karte zusammen und sorgen für Abwechslung.
IHR KELLERBAUER FÜR ZUHAUSE
DAS KELLERBAUER-ABHOL-MENÜ
mit einfachen Schritten nach unserer Anleitung finalisieren
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››Gebeizter Skrei (Winterkabeljau)‹‹
Rüben . Apfel
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››Kartoffel-Steinpilz-Suppe‹‹
Alpenlachspofese
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››Schweinefilet & Brust gefüllt‹‹
Balsamico-Kreuzkümmel-Jus . Pastinakencreme . Portweinbirne . Kartoffelstampf
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››Schokoladenmousse & Panna Cotta‹‹
Allerlei von Beeren
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4-gängig € 59
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Unsere Weinempfehlung zu diesem Menü
Chardonnay 2015 Reserve
Buchegger . Dross . NÖ . € 24
&
Monte d'Oro . ME/CS 2017
Sancin . Dolina-Trieste . Venezia Giulia . € 18
DIE ABHOL-SPEISEKARTE
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››Entenleberpraline & geräucherte Entenbrust‹‹
Kürbiscreme . Quitten-Chutney . Moossponge . hausgemachtes Brot . € 20
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››Gebeizter Skrei (Winterkabeljau)‹‹
Rüben . Apfel . hausgemachtes Brot . € 20
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››Rindsuppe‹‹
Leberknödel . Frittaten . Grießnockerl . € 6
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››Kartoffel-Steinpilz-Suppe‹‹
Alpenlachspofese . € 8
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››Geschmorter Tafelspitz‹‹
Schalotten . Grünkohl . Kartoffelroulade . € 20
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››Schweinefilet & Brust gefüllt‹‹
Balsamico-Kreuzkümmel-Jus . Pastinakenreme . Portweinbirne . Kartoffelstampf . € 25
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››Gansl-Beuschl‹‹
1/2 Liter . € 15
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››Mit Blattspinat gefülltes Goldbrassenfilet‹‹
Tomaten & Kapern . Zitronen-Risotto . € 25
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››Bauernbratl ab 4 Personen‹‹
mitgebratene Kartoffeln . Krautsalat . Semmelknödel . p.P. € 17
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››Wolfsbarsch in der Meersalzkruste ab 2 Personen‹‹
Trüffelnudeln . Blattspinat . p.P. € 30
wir bereiten den Fisch auf das von Ihnen mitgebrachte Blech vor -
Sie machen ihn nach unserer Anleitung in Ihrem Ofen Zuhause fertig
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››Heidelbeerdatscherl‹‹
Vanillesauce . Sauerrahm-Terrine . € 9
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››Schokoladenmousse & Panna Cotta‹‹
Zwetschkenragout . Windbeutel . € 9
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››Scroppino‹‹ . € 6
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››Käse‹‹
Je 4 Sorten . € 10
Weichkäse . Balsamico-Apfel-Gelee / Hartkäse . Birnensenf / Schimmelkäse . Trüffelhonig . hausgemachtes Brot
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››WEINE‹‹
gleich mitnehmen zum Super-Abholpreis!
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Die Gerichte werden essfertig hergerichtet und sind zum Selbst-Finalisieren nach unserer ausführlichen Anleitung.
Bestellung
Bitte mindestens einen Tag vor der Abholung oder auch früher
telefonisch unter +43 6245 83474 oder per Email an info@kellerbauer.at
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Abholung
Freitag 16 - 19 Uhr
Samstag & Sonntag 12 - 19 Uhr
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Bezahlung
Bar, Bankomat, Kreditkarte
IM MOMENT LEIDER NICHT
KREATIV
››Variation von der Gänseleber‹‹ Salzzwetschke . Quitte . € 25
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››Roh marinierter Alpenlachs‹‹ Kürbis x5 . Petersilienöl . € 20
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››Das Trüffelschwein‹‹ Filet & gefüllte Brust . Pastinakencreme . geschmorte Petersilienwurzel . Birne . € 28
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››Hirschkalbsrücken‹‹ Vogelbeergelee . Rotkrautcreme . Rahmwirsing . Orangen-Maroni-Knödel . € 32
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››Seeteufelmedaillons & Calamari‹‹ getrüffelte Tomatencreme . schwarzes Risotto . € 30
Menü Vegetarisch
››Marinierte Chioggiarübe‹‹ geräucherter Ricotta . Kohlsprossenpraline . rote Rüben-Sprossen . Wildapfel . € 17
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››Leicht getrüffelte Topinambursuppe‹‹ Dotterravioli . gepoppter Wildreis . € 12
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››In Rotwein geschmorte Schwarzwurzel‹‹ eigene Creme . Süßkartoffel . Grünkohl . € 17 / 25
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››Trüffelkäse-Ravioli‹‹ Rübenallerlei . Blattspinat . € 18 / 26
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››Apfelradl‹‹ Hollerröster . Bienenstich . Karamelleis . € 14
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3 GÄNGE...€ 45 . 4 GÄNGE...€ 55 . 5 GÄNGE...€ 65
klassisch
››Carpaccio vom Rind‹‹ Rucola . gehobelter Parmesan . alter Balsamico . € 18
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››Festtagssuppe‹‹ Leberknödel . Fittaten . Grießnockerl . € 6
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››Gekochter Tafelspitz‹‹ Röstkartoffeln . Cremespinat . Apfelkren . Schnittlauchsauce . € 22
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››Rumpsteak‹‹ Kräuterkruste . Speckbohnen . Bratkartoffeln . € 26
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››Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken‹‹ Österreis . Preiselbeeren . € 23
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››Auf Vorbestellung ab 4 Personen - Bauernbratl‹‹ mitgebratene Kartoffeln . Krautsalat . Semmelknödel p.P. € 19
ganze fische
››Forelle oder Saibling aus unserem Teich‹‹ Petersilienkartoffeln . € 22 / 24
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››Seezunge . Wildfang‹‹ Rosmarinkartoffeln . gegrilltes Gemüse . € 32
GANZE FISCHE AB 2 PERSONEN
››Goldbrasse aus Piran‹‹ Tomaten . Kapern . Risotto . p.P. € 29
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››Steinbutt . Wildfang‹‹ aus dem Rohr . mitgebratene Kartoffeln & Oliven . p.P. € 28
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››Wolfsbarsch aus Piran in der Meersalzkruste‹‹ Trüffelnudeln . Blattspinat . p.P. € 33
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››gehobelter weißer Trüffel‹‹ "Tuber magnatum pico" € 15
Nachspeisen & Käse
››Dekonstruierter Germknödel‹‹ . € 14
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››Trüffel-Schoko-Kuchen‹‹ Macadamianuss . Cranberries . Sauerrahm . Leccino . Dirndlsorbet . € 16
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››Apfelradl‹‹ Hollerröster . Bienenstich . Karamelleis . € 14
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››Dreierlei Fruchtsorbets‹‹ . € 9
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››Hausgemacht: Creme-Eis oder Sorbet‹‹ p.Kugel € 3,5
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››Die Dessertvariation‹‹ für Zwei p.P. € 18
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››Käse von Kuh . Schaf . Ziege‹‹
Wählen Sie aus verschiedenen Familien der Weiß- & Rotkultur, Edelschimmel, Hartkäse, süßes und pikantes
4 Sorten . € 9 / 6 Sorten . € 13 / 8 Sorten . € 16
GEFROrENES
››Hausgemachtes Eis & Sorbet‹‹ p.Kugel € 3,5
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Eiskaffee . löffelfest . € 7.-
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Heiße Liebe . warme Himbeeren . Vanilleeis . Schlag . € 8.-
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Pistazie-Karamell-Eis . eingelegte Marillen . Mandelsplitter . Schlag . € 8.-
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BAnanen-Crunch & frozen Joghurt-Eis. Banane . Schoko . Schlag . € 8.-
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Zitrone-Mango-Eis . Minzblätter . frische Früchte . € 8.-
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Scroppino . € 7.-
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Gemischtes Eis . Erdbeere . Schoko . Vanille . € 5.-
SPEZIAL MENÜ
TERMIN FOLGT
Öffnungszeiten
Sperrstunde je nach behördlichen Vorgaben
Donnerstag
17.00 - 24.00 Uhr
FREITAG, Samstag, Sonntag
12.00 - 24.00 Uhr durchgehend
An ausgesuchten Feiertagen
12.00 - 23.00 Uhr durchgehend
Küchenzeiten
Donnerstag
17.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)
Freitag, Samstag, Sonntag
12.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)
An ausgesuchten Feiertagen
12.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)
KONTAKT
Kellerbauer
Restaurant & Gästehaus e.U.
Roman & Maria Mailänder
Kellerbauerweg 41
A 5424 Bad Vigaun bei Hallein
Telefon +43 (0)6245 83474
E-Mail: info@kellerbauer.at
Web: www.kellerbauer.at
GUTSCHEINe
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GPS-Koordinaten
Breitengrad 47.671532
Längengrad 13.133782
