ZWEI HaubeN
zahlreiche Kompositionen
Schatzsuche! Auf unseren regelmäßigen Genussreisen machen wir uns für Sie auf die Suche nach Schätzen, abseits jeglichem kulinarischen Mainstreams. Hier entdecken wir einen außergewöhnlichen Naturwein, dort begeistert uns ein spezifisches Salz. Die Vielfalt an regionale Olivenölen hat es uns dabei besonders angetan.
All diese Ingredienzien, dazu zählen auch Schätze aus dem eigenen Garten, integrieren wir in unser gastronomisches Gesamtkonzept. Und zwar so gekonnt, als wäre es das normalste auf der Welt. Roman Mailänder und sein Küchenchef Alexander Rettenbacher stellen jedes Monat eine neue Karte zusammen und sorgen für Abwechslung.
IHR KELLERBAUER FÜR ZUHAUSE
DAS KELLERBAUER-ABHOL-MENÜ
Einfache Handhabung - kein Zeitdruck, einfach nach unserer Anleitung erwärmen und genießen!
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››Roastbeef & Calamari‹‹
rote Rübencreme . Apfel . schwarze Knoblauchmayonnaise
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››Spargelcremesuppe‹‹
Trüffelkäse-Ravioli
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››Kalbsrücken‹‹
Morcheln in Rahm . Spargel . gefüllte Polenta
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››Schokoladekugel black & white‹‹
Erdbeerkern . Rhabarbersüppchen . Salzkaramell
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4-gängig € 59
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Es ist auch eine vegetarische Version möglich!
Wir beraten Sie gerne vor Ort zu einer passenden Weinempfehlung für dieses Menü.
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DIE ABHOL-SPEISEKARTE
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››Marinierter weißer Spargel‹‹
Radieschenvinaigrette . Schafkäse karamellisiert & Terrine . Brunnenkresse . Rhabarberchutney . hausgemachtes Brot . € 16
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››Roastbeef & Calamari‹‹
rote Rübencreme . Apfel . schwarze Knoblauchmayonnaise . hausgemachtes Brot . € 20
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››Rindsuppe‹‹
Leberknödel . Frittaten . Grießnockerl . € 6
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››Spargelcremesuppe‹‹
Trüffelkäse-Ravioli . € 10
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››Osso Bucco vom Lamm‹‹
Grünkohl aus unserem Garten . Kartoffelroulade . Kartotten . € 26
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››Kalbsrücken‹‹
Morcheln im Rahm . Spargel . gefüllte Polenta . € 30
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››Gekochter Tafelspitz‹‹
Röstkartoffel . Cremespinat . Apfelkren . Schnittlauchsauce . € 20
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››Saiblingsfilet & Wildfanggarnele‹‹
rahmige Bärlauch-Gnocchi . Mairüben . € 28
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››Bauernbratl ab 4 Personen‹‹
mitgebratene Kartoffeln . Krautsalat . Semmelknödel . p.P. € 17
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››Wolfsbarsch in der Meersalzkruste ab 2 Personen‹‹
Trüffelnudeln . Blattspinat .
wir bereiten den Fisch auf das von Ihnen mitgebrachte Blech vor - Sie machen ihn nach unserer Anleitung in Ihrem Ofen Zuhause fertig . p.P. € 30
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››Ribisel-Eierlikör-Schaumschnitte‹‹ . € 9
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››Schokoladekugel black & white‹‹
Erdbeerkern . Rhabarbersüppchen . Salzkaramell . € 12
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››Scroppino‹‹ . € 6
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››Käse‹‹
Je 4 Sorten . € 10
Weichkäse . Balsamico-Apfel-Gelee /oder/ Hartkäse . Birnensenf /oder/ Schimmelkäse . Trüffelhonig . hausgemachtes Brot
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››WEINE‹‹
gleich mitnehmen zum Super-Abholpreis!
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Bestellung
Bestellungen bitte sofort oder wenn möglich einen Tag vor der Abholung oder soweit es
Küche/Gerichte zulassen auch spontan am gleichen Tag (einfach anrufen und Wunsch bekannt geben)
telefonisch unter +43 6245 83474 oder per Email an info@kellerbauer.at
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Abholung
Freitag 16 - 19 Uhr,
Samstag & Sonntag 12 - 19 Uhr
Die Gerichte werden essfertig hergerichtet und sind zum Selbst-Finalisieren nach unserer ausführlichen Anleitung.
Einfache Handhabung, kein Zeitdruck - nur zu Hause nach unserer Anleitung erwärmen und genießen!
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Bezahlung
Bar, Bankomat, Kreditkarte
IM MOMENT LEIDER NICHT
KREATIV
››Variation von der Gänseleber‹‹ Salzzwetschke . Quitte . € 25
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››Roh marinierter Alpenlachs‹‹ Kürbis x5 . Petersilienöl . € 20
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››Das Trüffelschwein‹‹ Filet & gefüllte Brust . Pastinakencreme . geschmorte Petersilienwurzel . Birne . € 28
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››Hirschkalbsrücken‹‹ Vogelbeergelee . Rotkrautcreme . Rahmwirsing . Orangen-Maroni-Knödel . € 32
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››Seeteufelmedaillons & Calamari‹‹ getrüffelte Tomatencreme . schwarzes Risotto . € 30
Menü Vegetarisch
››Marinierte Chioggiarübe‹‹ geräucherter Ricotta . Kohlsprossenpraline . rote Rüben-Sprossen . Wildapfel . € 17
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››Leicht getrüffelte Topinambursuppe‹‹ Dotterravioli . gepoppter Wildreis . € 12
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››In Rotwein geschmorte Schwarzwurzel‹‹ eigene Creme . Süßkartoffel . Grünkohl . € 17 / 25
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››Trüffelkäse-Ravioli‹‹ Rübenallerlei . Blattspinat . € 18 / 26
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››Apfelradl‹‹ Hollerröster . Bienenstich . Karamelleis . € 14
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3 GÄNGE...€ 45 . 4 GÄNGE...€ 55 . 5 GÄNGE...€ 65
klassisch
››Carpaccio vom Rind‹‹ Rucola . gehobelter Parmesan . alter Balsamico . € 18
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››Festtagssuppe‹‹ Leberknödel . Fittaten . Grießnockerl . € 6
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››Gekochter Tafelspitz‹‹ Röstkartoffeln . Cremespinat . Apfelkren . Schnittlauchsauce . € 22
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››Rumpsteak‹‹ Kräuterkruste . Speckbohnen . Bratkartoffeln . € 26
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››Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken‹‹ Österreis . Preiselbeeren . € 23
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››Auf Vorbestellung ab 4 Personen - Bauernbratl‹‹ mitgebratene Kartoffeln . Krautsalat . Semmelknödel p.P. € 19
ganze fische
››Forelle oder Saibling aus unserem Teich‹‹ Petersilienkartoffeln . € 22 / 24
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››Seezunge . Wildfang‹‹ Rosmarinkartoffeln . gegrilltes Gemüse . € 32
GANZE FISCHE AB 2 PERSONEN
››Goldbrasse aus Piran‹‹ Tomaten . Kapern . Risotto . p.P. € 29
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››Steinbutt . Wildfang‹‹ aus dem Rohr . mitgebratene Kartoffeln & Oliven . p.P. € 28
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››Wolfsbarsch aus Piran in der Meersalzkruste‹‹ Trüffelnudeln . Blattspinat . p.P. € 33
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››gehobelter weißer Trüffel‹‹ "Tuber magnatum pico" € 15
Nachspeisen & Käse
››Dekonstruierter Germknödel‹‹ . € 14
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››Trüffel-Schoko-Kuchen‹‹ Macadamianuss . Cranberries . Sauerrahm . Leccino . Dirndlsorbet . € 16
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››Apfelradl‹‹ Hollerröster . Bienenstich . Karamelleis . € 14
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››Dreierlei Fruchtsorbets‹‹ . € 9
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››Hausgemacht: Creme-Eis oder Sorbet‹‹ p.Kugel € 3,5
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››Die Dessertvariation‹‹ für Zwei p.P. € 18
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››Käse von Kuh . Schaf . Ziege‹‹
Wählen Sie aus verschiedenen Familien der Weiß- & Rotkultur, Edelschimmel, Hartkäse, süßes und pikantes
4 Sorten . € 9 / 6 Sorten . € 13 / 8 Sorten . € 16
GEFROrENES
››Hausgemachtes Eis & Sorbet‹‹ p.Kugel € 3,5
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Eiskaffee . löffelfest . € 7.-
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Heiße Liebe . warme Himbeeren . Vanilleeis . Schlag . € 8.-
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Pistazie-Karamell-Eis . eingelegte Marillen . Mandelsplitter . Schlag . € 8.-
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BAnanen-Crunch & frozen Joghurt-Eis. Banane . Schoko . Schlag . € 8.-
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Zitrone-Mango-Eis . Minzblätter . frische Früchte . € 8.-
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Scroppino . € 7.-
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Gemischtes Eis . Erdbeere . Schoko . Vanille . € 5.-
SPEZIAL MENÜ
Folgt....
Öffnungszeiten
Sperrstunde je nach behördlichen Vorgaben
Donnerstag
17.00 - 24.00 Uhr
FREITAG, Samstag, Sonntag
12.00 - 24.00 Uhr durchgehend
An ausgesuchten Feiertagen
12.00 - 23.00 Uhr durchgehend
Küchenzeiten
Donnerstag
17.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)
Freitag, Samstag, Sonntag
12.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)
An ausgesuchten Feiertagen
12.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)
KONTAKT
Kellerbauer
Restaurant & Gästehaus e.U.
Roman & Maria Mailänder
Kellerbauerweg 41
A 5424 Bad Vigaun bei Hallein
Telefon +43 (0)6245 83474
E-Mail: info@kellerbauer.at
Web: www.kellerbauer.at
GUTSCHEINe
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GPS-Koordinaten
Breitengrad 47.671532
Längengrad 13.133782
