RESTAURANT KELLERBAUER

ZWEI HaubeN

zahlreiche Kompositionen

Schatzsuche! Auf unseren regelmäßigen Genussreisen machen wir uns für Sie auf die Suche nach Schätzen, abseits jeglichem kulinarischen Mainstreams. Hier entdecken wir einen außergewöhnlichen Naturwein, dort begeistert uns ein spezifisches Salz. Die Vielfalt an regionale Olivenölen hat es uns dabei besonders angetan.

 

All diese Ingredienzien, dazu zählen auch Schätze aus dem eigenen Garten, integrieren wir in unser gastronomisches Gesamtkonzept. Und zwar so gekonnt, als wäre es das normalste auf der Welt. Roman Mailänder und sein Küchenchef Alexander Rettenbacher stellen jedes Monat eine neue Karte zusammen und sorgen für Abwechslung.

DAS KELLERBAUER MENÜ

››Kalbstartare & Gänseleber-Eis‹‹

Kohlrabi . Mispeln . Jungzwiebel . dehydrierter Eidotter . € 22

››Weiße-Spargel-Suppe‹‹

Orangenöl . gebeizte Lachsforelle . € 12

››Jakobsmuschel-Ravioli & geflämmter Kaisergranat‹‹

Kakao . Karfiol x2 . Meeresspargel . € 20

››Rücken vom Maibock im Frühlingskräutercrèpe & feines Ragout‹‹

Polenta . grüner Spargel . Marille . Kräuterseitling . € 35

››Warmer Schokokuchen & Spargel-Panna-Cotta‹‹

Rhabarber . Brennnessel-Eis . € 14

 

3 GÄNGE … € 59 | 4 GÄNGE … € 69 | 5 GÄNGE … € 79

DAS KREATIV MENÜ

››Saibling in Buttermilch gebeizt‹‹

Brennnesselcreme . gebratenes Salatherz . Zucchinikraut . Marillen-Chutney . € 20

››Hechtfilet im Speckmantel‹‹

Erbsen . junge Karotten . Rollgerstl . schwarze Ribisel . € 18 / 28

››Steirisches Wurzelfleisch von der Kalbsschulter‹‹

Schnittlauchöl . Krenschaum . Kartoffelstampf . € 16 / 26

››Rosa Lamm-Nüsschen‹‹

roter Spitzpaprika . Spargel "Polonaise" . Rhabarber-Chutney . Knoblauchgrün . € 30

››Erdbeer-Tiramisu & Malibu-Praline‹‹

Rhabarber-Sorbet . Waldmeister-Marshmalow . € 14

 

3 GÄNGE … € 59 | 4 GÄNGE … € 69 | 5 GÄNGE … € 79

NOCH MEHR DELIKATES

  • Menü Vegetarisch

    ››Marinierter grüner Spargel‹‹ Radieschen & Erdbeere . Kresse . Schafskäse x3 . € 18

    ››Liebstöckel-Schaumsuppe‹‹ Wurzelgemüsekrapfen . Kartoffelsalat . € 8

    ››Weißer Spargel‹‹ Brennnesselspinat . gebackenes Ei . Sauerrahm . Brennnesselspitzen . € 17 / 25

    ››Bauerntopfen-Kräuter-Ravioli‹‹ karamellisierter Zwiebel . Karottenallerlei . Bärlauchpesto . € 17 / 25

    ››Haselnuss-Bergamotte-Schnitte‹‹ Mispeln . Nougat-Espuma . ACE-Eis . € 14

     

    3 GÄNGE...€ 49 . 4 GÄNGE...€ 59 . 5 GÄNGE...€ 69

    WEINFOLGE  3 / 4 / 5...€ 22 / 28 / 35

     

  • klassisch

    ››Carpaccio vom Rind‹‹ Rucola . gehobelter Parmesan . alter Balsamico . € 20

    ››Festtagssuppe‹‹ Leberknödel . Fittaten . Grießnockerl . € 7

    ››Gekochter Tafelspitz‹‹ Röstkartoffel . Cremespinat . Apfelkren . Schnittlauchsauce . € 23

    ››Rumpsteak‹‹ Kräuterkruste . Speckbohnen . Bratkartoffel . € 26

    ››Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken‹‹ Öster-Reis . Preiselbeeren . € 24

    ››Auf Vorbestellung ab 4 Personen - Bauernbratl‹‹ mitgebratene Kartoffel . Krautsalat . Semmelknödel . p.P. Schopf € 19 / Krone € 25

  • ganze fische

    ››Forelle oder Saibling aus unserem Teich‹‹ Petersilienkartoffel . € 22 / 24

    ››Seezunge . Wildfang‹‹ Rosmarinkartoffel . gegrilltes Gemüse . € 32

     

     

     

    FISCHE AB 2 PERSONEN

     

    ››Steinbutt . Wildfang‹‹ aus dem Rohr . Kartoffel & Oliven . p.P. € 28

    ››Goldbrasse aus Piran‹‹ Tomaten . Kapern . Risotto . p.P. € 29

    ››Wolfsbarsch aus Piran in der Meersalzkruste‹‹ Trüffelnudeln . Blattspinat . p.P.  € 33

  • Nachspeisen & Käse

    ››Haselnuss-Bergamotte-Schnitte‹‹ Mispeln . Nougat-Espuma . ACE-Eis . € 14

    ››Warmer Schokokuchen & Spargel-Panna-Cotta‹‹ Rhabarber . Brennnessel-Eis . € 14

    ››Erdbeer-Tiramisu & Malibu-Praline‹‹ Rhabarber-Sorbet . Waldmeister-Marshmallow . € 14

    ››Dreierlei Fruchtsorbets‹‹  . € 9

    ››Hausgemacht - Creme-Eis oder Sorbet‹‹ Kugel  € 3,5

    ››Die Dessertvariation‹‹ für Zwei p.P. € 18

    ››Käse von Kuh . Schaf . Ziege‹‹

    Wählen Sie aus den Familien der Weiß- & Rotkultur, Edelschimmel, Hartkäse, süßes und pikantes

    4 Sorten . € 9  /  6 Sorten . € 13 / 8 Sorten . € 16

  • GEFROrENES

    ››Eiskaffee‹‹ löffelfest . € 8

    ››Heiße Liebe‹‹ warme Himbeeren . Vanilleeis . Schlag . € 9

    ››Pistazie / Karamell‹‹ eingelegte Marillen . Mandelsplitter . Schlag . € 9

    ››Bananen-Crunch & frozen Joghurt‹‹ Banane . Schoko . Schlag . € 9

    ››Zitrone / Mango‹‹ frische Früchte . Minzblätter . € 9

    ››Scroppino‹‹ . € 7

    ››Hausgemacht - Creme-Eis / Frucht-Sorbet‹‹ Kugel . € 3,5

    ››Gemischtes Eis‹‹ Erdbeere . Schoko . Vanille . €  6

SPEZIAL MENÜ


folgt...

Öffnungszeiten

Sperrstunde nach behördlichen Vorgaben

Donnerstag

17.00 - 22.00 Uhr

 

FREITAG, Samstag, Sonntag

12.00 - 22.00 Uhr durchgehend

 

An ausgesuchten Feiertagen

12.00 - 22.00 Uhr durchgehend

Küchenzeiten

 

Donnerstag

17.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)

 

Freitag, Samstag, Sonntag

12.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)

 

An ausgesuchten Feiertagen

12.00 - 21.00 Uhr (Annahmeschluss)

KONTAKT

 

Kellerbauer
Restaurant & Gästehaus e.U.

Roman & Maria Mailänder

Kellerbauerweg 41

A 5424 Bad Vigaun bei Hallein

 

Telefon +43 (0)6245 83474

E-Mail: info@kellerbauer.at

Web: www.kellerbauer.at

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GPS-Koordinaten

Breitengrad 47.671532

Längengrad 13.133782